有研究发现，在饮用水、房尘、室内空气以及膳食中均存在全氟有机化合物的污染，人体可通过多种途径摄入此类污染物。近日，欧洲食品安全局（EFSA）发表一份55页的报告，称膳食中的全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸盐（PFOS）暴露值极低。EFSA表示平均成人消费者PFOS的每日耐受摄入量（TDI）低于3.5%；PFOA的TDI低于0.3%。
我国疾病预防控制中心指出，早在上世纪60年代就有关于人体血清中发现有机氟化物的报道。自那以后，环境和生物基质中PFCs的含量越来越受到学术界的关注。由于PFCs具有远距离传输能力，因此污染范围十分广泛。全世界范围内被调查的环境和生物样品中都存在典型PFCs、全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸(PFOS)的污染踪迹，甚至在人迹罕至的北极地区和我国青藏高原的野生动物体内，都发现了全氟有机化合物。
2006年10月24日，欧盟议会正式通过决议，规定欧盟市场上制成品中PFOS的含量不能超过质量的0.005%；对于纺织品或其他涂层材料，如果涂层材料中PFOS的量等于或超过1μg/m2，禁止销售这标志着欧盟正式全面禁止PFOS在商品中的使用。2009年5月召开的《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》第四次缔约方大会上，将PFOS及其盐和全氟辛酸磺酰氟列入《斯德哥尔摩公约》附录A或B。这些物质在全球范围内被限制使用。美国加州65也将PFOS列入有毒致癌物质清单。
PFOS常用做服装、家庭装饰产品的的表面处理，另作为浆料成形的一部分，可保证纸张和纸板的防油和防水，在工业用途上也相当广泛；PFOA应用包括家用产品表面处理（如不沾锅炊具）、方便食品包装等，被质疑带有与PFOS相同的危险性。PFOS及其衍生物通过呼吸道吸入和饮用水、食物的摄入等途径，而很难被生物体排出，尤其最终富集于人体、生物体中的血、肝、肾、脑中。
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