肽是氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物，它的分子结构介于蛋白质和氨基酸之间。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，以此类推还有三肽、四肽、五肽等，多个氨基酸分子脱水缩合而成的肽叫多肽，一般超过50个氨基酸组成的称为蛋白质。

例如抗糖化的肌肽是丙氨酸和L-组氨酸缩合形成的二肽；抗氧化的谷胱甘肽就是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸按序缩合形成；蓝铜肽GHK-Cu是三肽和铜离子的络合物。

表1为在国家药品监督管理局公布的化妆品注册备案信息中，使用频次在前30位的肽类和蛋白类原料（截至2020年6月）。

表1 化妆品肽类和蛋白类原料使用情况

研究结果表明，在皮肤的新陈代谢更新中，多肽能够起到一定的防御、护理作用，因此多肽也常被用于化妆品中，且在皮肤细胞趋化与迁移、修复与再生、组织细胞的增殖以及蛋白合成与分泌、代谢与调控等诸多方面都取得显著进步与突破。

蛋白类原料使用频次较高的有蚕丝胶蛋白、弹性蛋白、牛奶蛋白、鹿骨胶原蛋白、野大豆蛋白、乳清蛋白、血清白蛋白、角蛋白、（动物）胎盘蛋白、小麦蛋白、纤连蛋白等。

“水解蛋白类”原料使用频次较高的有水解小麦蛋白、水解燕麦蛋白、水解角蛋白、水解大豆蛋白、水解植物蛋白、水解弹性蛋白、水解酵母蛋白等。

“蛋白酶类”原料有木瓜蛋白酶、蛋白酶、菠萝蛋白酶等，蛋白酶类原料可能通过影响甚至酶解皮肤中的蛋白质结构，从而发挥一定的作用。

总结：肽类和蛋白质类在化妆品中的使用是日益增多的，也成为产品开发和基础研究的重点关注对象。按照原料名称可初步分为：肽类原料（可进一步分为一般寡肽类、乙酰基寡肽类、棕榈酰寡肽类、其他肽类）蛋白类，水解蛋白类，蛋白酶类，金属配位类等。了解肽类和蛋白质类原料对产品的开发和功效是很有帮助的。

参考资料：

[1] 苏哲. 化妆品肽类和蛋白类原料的分类研究和智慧监管. 香料香精化妆品. 2022.

[2] 陈雷. 生物活性美容多肽的研究进展综述. 中西医结合心血管病杂志. 2019.

[3] 蒋丽刚. 浅谈化妆品功效热门成分-多肽. 中国化妆品. 2022.